PRIMER PASE

Croquetas del mundo

Croquetas cremosas caseras realizadas con las bases de nuestros productos de obrador.

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SEGUNDO PASE

Crema de calabaza

Crema de calabaza con pesto de anacardos y nube de pecorino romano.

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TERCER PASE

Taco de tinga de pollo

Taco de tinga de pollo con cebolla roja encurtida, naranja y mayonesa de chipotle.

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CUARTO PASE 

Almejas estofadas

Almejas estofadas cómo las hacia mi abuela Encarna.

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QUINTO PASE 

Chirashi con udoms

Chirashi con udoms de arroz salteados con verduras, fumé de algas con miso rojo y Balsámico Omakase.

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SEXTO PASE 

Pulpo a la brasa

Pulpo braseado sobre parmentier de patata, aceite de pimentones, Stracciatella y trufa.

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SÉPTIMO PASE 

Bogavante con gnoccis

Bogavante con gnoccis, huevos fritos, trufa y Caviar Antonius Siberian 1a.

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POSTRE -incluido en todos los menús-

Tarta de queso con chocolate blanco y jengibre cristalizado.

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