Primera semana del mes  

PRIMER PASE

Corte de pescado maduro

Corte de pescado madurado por nosotros en nuestras cámaras de maduración.

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SEGUNDO PASE

Hummus de garbanzos

Humus de garbanzos, tahini y queso feta, con tomates cherris confitados en ajo y albahaca.

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TERCER PASE

Bao de anguila 

Bao de anguila lacada en nuestra salsa balsámica Omakase Gourmet con jengibre y foie.

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CUARTO PASE 

Corte de chutoro ( ventresca japonesa)

Cortes de ventresca de bluefish japonés braseadas con agua de olivas y crema de jalapeños.

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QUINTO PASE 

Chirashi de carrillera

Chirashi de Carrillera de cebón añojo con chocolate, vino tinto y Gnocchis en dos texturas, coronado con trufa melanosporum.

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SEXTO PASE 

Tagliatelle con salvia y trufa

Tagliatelle de pasta fresca casera al huevo, salteado con mantequilla de salvia y trufa negra melanosporum rallada.

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SÉPTIMO PASE 

Gamba roja a la brasa

Gamba roja de Denia o Santa Pola a la brasa y en tartar con sus jugos y corales de erizo.

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POSTRE -incluido en todos los menús-

-Tiramisu casero tradicional con nube de merengue italiano y tierra de galleta Lotus.​​​